ফ্রিজের মাংসের গন্ধ দূর করার সহজ উপায়

আমাদের পছন্দের খাবারের মধ্যে একটি হচ্ছে মাংস। এটি সংরক্ষণ করার জন্য ফ্রিজে রাখতে হয়। মাংস ফ্রিজে রাখার কারণে মাংসের মধ্যে এক ধরনের গন্ধ তৈরি হয়। দীর্ঘদিন মাংস ফ্রিজে রাখলে গন্ধ তৈরি হতে পারে আবার অনেক জিনিস একসাথে ফ্রিজে রাখলে এই সমস্যা তৈরি হতে পারে। ফ্রিজ নিয়মিত পরিষ্কার করলে মাংসের গন্ধ থেকে রক্ষা পাওয়া সম্ভব।

মাংস সংরক্ষণ যেভাবে করবেন

সংরক্ষণ করার পূর্বে অবশ্যই আমরা মাংস ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে। মাংসের সাথে থাকা চর্বি গুলো আলাদা করে ফেলতে হবে। চর্বি যুক্ত মাংস বেশি গন্ধ হয়। মাংস পরিষ্কার করার পর ভালো করে পানি নিষ্কাশন করে পলি, জিপ ব্যাগ লক অথবা ছোট কন্টেইনারে করে মাংস সংরক্ষণ করতে হবে। তাহলে দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখার পর মাংস গন্ধ হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকবে।

মাংসের গন্ধ দূর করার নিয়ম

আমাদের ফ্রিজে গরু, খাসি এবং মুরগির মাংস সংরক্ষণ করে থাকি। বিভিন্ন কারণে মাংসে গন্ধ হতে পারে। তারমধ্যে মাংস ভালোভাবে পরিষ্কার না করা এবং দীর্ঘদিন এসব মাংস ফ্রিজে রাখার কারণে গন্ধ হতে পারে। মাংসের গন্ধ দূর করার কিছু টিপস শেয়াল করলাম

লেবুর রস বা টুকরো

ফ্রিজ থেকে মাংস বের করার পর ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। তারপর লেবুর রস মাংসে মেখে ৩০মিনিট রেখে দিন। আধা ঘণ্টা পর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তাহলে মাংস অনেক দিন ফ্রিজে থাকা সত্ত্বেও গন্ধ অনেক কমে যাবে।

ফ্রিজে আমরা অনেক ধরনের মাংস এবং সবজি রেখে থাকি। যা অনেক সময় গন্ধ হয়ে যায়। এসব গন্ধ দূর করার জন্য কয়েক টুকরো লেবু ফ্রিজের বিভিন্ন অংশে রেখে দিবেন। লেবুর সুগন্ধি ফ্রিজে ফ্রেশনার হিসেবে কাজ করবে।

ভিনেগারের ব্যবহার

ভিনেগার জীবাণু কে ধ্বংস করতে সাহায্য করে। পানির সঙ্গে পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিনেগার মিশিয়ে ফ্রিজে স্প্রে করে দিন। গন্ধ দূর করার পাশাপাশি ফ্রিজ থেকে জীবাণু দূর করবে। স্প্রে করে শুকনো কাপড় দিয়ে ফ্রিজ টি ভালোভাবে মুছে দিন।

লেবুর রস, লবণ এবং গুঁড়ো মরিচ

খাসির মাংস ফ্রিজ থেকে বের করলে এক ধরনের গন্ধ থেকে যায়। প্রথমে খাসির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিন। মাংসের সাথে থাকে অতিরিক্ত চর্বিগুলো ছাঁটাই করে নিন। তারপর লেবুর রস, লবণ এবং গুঁড়ো মরিচ মিক্সি করে মাংসের সাথে মিশিয়ে দিন। সেগুলো ৩০ মিনিট রেখে দিন। তাহলে মাংসের মধ্যে থাকে গন্ধ দূর হয়ে ফ্রেশ মাংসের স্বাদ পাবেন।

গরম পানি এবং লেবুর রস

সাধারণত আমরা ফ্রিজে গরু, মহিষ এবং খাসির মাংস সংরক্ষণ করে থাকি। ফ্রিজে মাংসের পরিমাণ বেশি হলে অথবা মাংসে চর্বি বেশি থাকলে বরফ হতে সময় লাগে। এজন্য অনেক সময় মাংস থেকে একটু গন্ধ বের হয়।

সাধারণত আমরা মাংস একবার বা দুইবার ধুয়ে থাকি। এক্ষেত্রে হালকা কুসুম গরম পানিতে লেবুর রস দিয়ে মাংস ভিজিয়ে রাখতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর মাংস কয়েকবার ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। তাহলে মাংসের গন্ধ দূর হয়ে যাবে।

ভিনেগার এবং লবণ

ফ্রিজে থাকা খাসির মাংস থেকে গন্ধ দূর করার মাধ্যম হচ্ছে ভিনেগার এবং লবণ। ফ্রিজ থেকে বের করে খাসির মাংসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে দেড় চা-চামচ লবণ এবং মাংসের পরিমাণ অনুযায়ী ভিনেগার দিয়ে মাংস গুলো ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালোভাবে তা পরিষ্কার করে নিন। তাহলে খাসির মাংসে আর গন্ধ থাকবে না।

বেকিং সোডা

বেকিং সোডা ফ্রিজের গন্ধ দূর করার পাশাপাশি ফ্রিজে থাকা মাংস এবং সবজি কে গন্ধ মুক্ত রাখে। এই পদ্ধতি খুবই কার্যকরী। একটি বাটিতে বেকিং সোডা নিয়ে ফ্রিজের এক কোণায় রেখে দিন। বেকিং সোডা গন্ধ দূর করবে।

আরও পড়তে পারেন:

রান্নাঘরের সরঞ্জামের তালিকা

ঘর সাজানোর টুকিটাকি জিনিসপত্রের তালিকা

রান্না করা মাংস ফ্রিজে কতদিন রাখা যায়

সাধারণত রান্না করা মাংস ফ্রিজে ৩/৪ দিন ভালো থাকে। তবে মাংস দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য যদি ডিপ ফ্রিজে রাখা হয়। তাহলে মাংস প্রায় ৪ মাস তার গুণগত মান অক্ষুণ্ন রেখে ভালো থাকে। স্বাভাবিক ভাবে রান্না করা মাংস ফ্রিজে ৬ মাস ভালো থাকে।

মাংস ডিপ ফ্রিজে রাখার সময় ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখতে হবে। বাতাস চলাচল করতে না পারে এমন পাত্রে মাংস সংরক্ষণ করতে হবে। এতে ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ থেকে মাংস রক্ষা পাবে। মাংস একবার ফ্রিজ থেকে বের করে গরম করার পর তা আর ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। তবে লক্ষ রাখতে হবে মাংসের স্বাভাবিক রং বা গন্ধের পরিবর্তন হলে তা খাওয়া উচিত নয়।

ফ্রিজে কাঁচা মাংস কতদিন রাখা যায়

কাঁচা মাংস সাধারণত ফ্রিজে ৪/৫ ভালো থাকে। ডিপ ফ্রিজে রাখলে কাঁচা মাংস ১ বছর পর্যন্ত ভালো থাকে। এক্ষেত্রে ফ্রিজের তাপমাত্রা ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার নিচে রাখতে হবে।

ভালোভাবে প্যাকেট করে বাতাস চলাচল করতে না পরে এমন ভাবে মাংস ফ্রিজে রাখতে হবে। বেশিদিন মাংস ফ্রিজে রাখলে তার গুণগত মান ভালো থাকে না। তাই যতদ্রুত সম্ভব মাংস খেয়ে নেয়া উচিত।

শেষকথা

মাংসের গন্ধ নির্ভর করে সংরক্ষণের উপর। সঠিক নিয়মে মাংস সংরক্ষণ করলে গন্ধ ছড়া দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণ করা যাবে। এজন্য প্রথমে মাংস থেকে চর্বি আলাদা করে ভালোভাবে পরিষ্কার করে জিপ ব্যাগে ঢুকিয়ে মাংস সংরক্ষণ করতে হবে।